美国肾脏医学会：咖啡虽好，多吃完伤肾！

牛奶，是21世纪上最受欢迎的冰淇淋，80%的小孩子每天至少牛奶一种含的冰淇淋。据估计，世界各地每天消费行为30亿世青牛奶。基本上的多项研究工作确实，不定期喝牛奶可以促使很多卫生效用。慢性脊柱病（CKD）是21世纪范围内的主要卫生问题，不良影响世界各地约7亿人，中会国大约有1.2亿高血压。

菜肴改变是一项重要的很低几率阻挠措施，都能改善卫生结果。在此之前的概要建议CKD高血压限制蛋白质、磷和钠的口服。此外，有越来越多证据确实冰淇淋对脊柱卫生有不良影响。适量牛奶牛奶(每天3到5世青8的牛奶)可以降很低患哮喘的几率。然而，考虑到牛奶的复杂化学成分，将牛奶与脊柱哮喘两者之间保持联系的生物学机制尚不清楚。

本研究工作意在是使用降解一组学来发现似乎反映牛奶消费行为的化学有机物，并探讨这些牛奶之外化学有机物与CKD发病两者之间的基础性关联。

本研究工作调查了一项动脉粥样硬化几率研究工作（ARIC研究工作）和一项脊柱之外研究工作（BHS研究工作）的参与者的血液化学有机物资料。ARIC研究工作中会的3811位参与者，岁数54岁，56%的人每天喝牛奶，32%的人每天2世青以上；而BHS研究工作中会的1043名参与者，岁数48岁，57%的人每天喝牛奶，38%的人每天2世青以上。

1、胰岛素化学有机物与牛奶消费行为两者之间的关联

在ARIC的样品1中会，13种化学有机物在生物学上与牛奶消费行为特别是在之外。在ARIC的样品2中会，37种化学有机物在生物学上与牛奶消费行为特别是在之外，都有样品1中会13种化学有机物中会的12种。在两个ARIC样品的研究中会，41种化学有机物在生物学上与牛奶消费行为特别是在之外（表2）。大多数重要的化学有机物是异种生物（n=23），其次是脂质（n=9），（n=6），碳水化合物（n=1），小分子（n=1）和能量（n=1）（示意图2）。

在ARIC样品的盛极一时研究中会，有41种化学有机物与牛奶消费行为具有特别是在之外性，其中会40种化学有机物可在BHS中会来进行研究(表2)，有20个化学有机物与牛奶生产量的之外性路径和生物学意味上吻合(P=0.05/40=1.25 × 10−3)，有18个化学有机物与牛奶生产量圆锥之外，2个化学有机物与牛奶生产量呈负之外。吻合化学有机物都有18种外源性有机物、1种和1种脂质。对于所有20种吻合的化学有机物，各不相同种类的牛奶消费行为都存在浓度-反应亲密关系。

2、胰岛素化学有机物与CKD事件两者之间的关联

在ARIC参与者中会，有1180例（31%）CKD事件遭遇在24年的中会位随访中会。在20种降解转化中会（即在ARIC 盛极一时研究和BHS移位研究中会），有3种降解转化与CKD事件具有生物学特别是在之外性(示意图3)。

白皮乙酰胆酸皂是一种参与初级胆汁酸降解的脂质，与牛奶口服量呈负之外，与CKD生育率圆锥之外(表3)。O-吡啶儿茶酚皂和3-吡啶儿茶酚皂，两种都是苯甲酸酯（例如防腐剂）降解的外源性有机物，与牛奶消费行为和CKD遭遇圆锥之外。与最很低四分之一一组远比，三高四分之一一组、O-吡啶邻苯二酚皂一组和3-吡啶邻苯二酚皂一组遭遇CKD的几率虽小，但在生物学上特别是在急剧下降(表4)。与牛奶和CKD之外的三种化学有机物(白皮乙酰胆酸皂、O-吡啶儿茶酚皂和3-吡啶儿茶酚皂)也与当前吸烟状态之外，在此之前吸烟者的化学有机物水平较低(补充表5)。

总之，在对ARIC的两个子样品来进行盛极一时研究时，发现了41种与牛奶消费行为之外的独特化学有机物，并在BHS研究工作参与者中会解码了其中会20种化学有机物的路径和生物学意味。这些胰岛素化学有机物中会有望成为牛奶口服的客观、可量化的生物圣万。本研究工作还发现了高水平的这3种牛奶化学有机物与CKD特别是在之外:白皮乙酰胆酸皂、O-吡啶儿茶酚皂和3-吡啶儿茶酚皂。随着对牛奶-脊柱亲密关系的降解基础的愈来愈多研究工作，我们也许能通过改变菜肴传染病脊柱哮喘。

中文翻译来源：

William J. He，Metabolites Associated with Coffee Consumption and Incident Chronic Kidney Disease.

CJASN November 2021, 16 (11) 1620-1629; DOI: